فوائد سمك التونة الصحية ومخاطره

قبل الخوض في فوائد التونة الكبيرة نلقي بعض الضوء على سمك التونة ، اسرة سمك التونة هي عائلة متنوعة من الاسماك ، وتصنف بعض الانواع بانها " سطحية " فهي تعيش قريبة نسبيا من السطح او قريبة من اعمدة المياه المنخفضة التي تمتد لعدة مئات من الامتار على الاكثر ، وهناك انواع اخري يتم تصنيفهم علي انهم "ميدووتر" وهم الاسماك التي يمكن العثور عليها في اعماق تصل إلى 600 متر .

سمك التونة يسبح في معظم محيطات العالم كما ان هذه العائلة من الاسماك تتراوح على نطاق واسع في الحجم فهناك انواع يصل اطوالهم الي قدم وهناك اخرين يصل طولهم الي 6 اقدام ، ويوجد انواع تصل حتي 15 قدم في الطول .

وتعتبر اسماك التونة عموما غذاء صحي غني بالاحماض الدهنية اوميغا 3 ، ولكنها ايضا لا تخلو من الملوثات الخطرة بسبب التلوث الناجم عن التصنيع، فقد تم العثور على الزئبق بشكل خاص على مستويات مختلفة ، وذلك لان الزئبق يتراكم في انسجة الاسماك على مر الزمن، ونجد ان الاسماك المفترسة لاسماك التونة تحتوي علي اعلي مستويات من هذا السم ومن امثلة هذه الاسماك اسماك القرش ،الإسقمري، تايلفيش، وسمك ابو سيف وبعض الاسماك الاخري التي هي اعلى في نسبة الزئبق ، لذا ينصح النساء الحوامل او النساء المعرضات للحمل عدم اكل هذه الاسماك ، فمن المعروف ان الزئبق في الاسماك يعبر المشيمة وينتقل إلى الدماغ والجهاز العصبي للجنين .

وبالرغم من ذلك ، اسماك التونة تعتبر واحدة من الاسماك الاكثر قيمة ومرغوبة في الاسواق كثيرا ، فيوجد بها الكثير من الفوائد الصحية لاسماك التونة تشمل قدرتها على الحد من مشاكل القلب والاوعية الدموية، وتحفيز النمو والتنمية، وانخفاض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدم، ويساعد ايضا سمك التونة علي فقدان الوزن، وتعزيز الجهاز المناعي، وزيادة الطاقة، والحفاظ على صحة الجلد، وزيادة عدد خلايا الدم الحمراء، والوقاية من السرطان، وحماية الجسم ضد امراض الكلى المختلفة، والحد من التهاب الجسم العام .

القيمة الغذائية لسمك التونة :

يمكن ان يعزى العديد من الفوائد الصحية لسمك التونة التي تم ذكره اعلاه عن مخاطره ، فسمك التونة يحتوى على عدد مثير للاعجاب من الفيتامينات والمعادن والمواد الغذائية، بجانب المركبات العضوية الاخرى الموجودة في هذه الاسماك اللذيذة ، وتشمل هذه المواد المضادة للاكسدة والبروتين، والدهون المشبعة كما يحتوي سمك التونة ايضا علي مستويات رائعة من السيلينيوم، وكميات جيدة من الفوسفور، الحديد، المغنيسيوم، والبوتاسيوم ، اما من حيث الفيتامينات، فهناك ثروة من فيتامين B12 والنياسين، وكذلك كمية جيدة من فيتامين B6 وفيتامين B .

فوائد سمك التونة الصحية :

فوائد سمك التونة علي صحة القلب :

ولعل هذه الفائدة الصحية هي الاكثر شيوعا لسمك التونة ، فاسماك التونة لها تأثير كبير على صحة القلب ، من حيث الحد من امراض القلب والشرايين، فلديها مستويات عالية جدا من احماض اوميغا 3 الدهنية، والتي تساعد على الحد من اوميجا 6 والاحماض الدهنية والكوليسترول في الشرايين والاوعية الدموية ،وعلاوة على ذلك، اسماك التونة تحل في كثير من الاحيان محل الاطعمة التي تؤدي الي ارتفاع نسبة الدهون المشبعة، وكذلك يساعد سمك التونة علي تقليل مخاطر الإصابة بامراض القلب من مختلف الانواع .

فوائد سمك التونة علي ضغط الدم :

المزيج من احماض اوميغا 3 الدهنية التي تكلمنا عنها من قبل الموجودة في سمك التونة، تعمل كمضادة للالتهابات ويمكن ان تساعد ايضا في خفض ضغط الدم ، وجنبا إلى جنب مع البوتاسيوم، تكون اسماك التونة جيدة جدا لخفض ضغط الدم ، والحد من ارتفاع ضغط الدم ،ومما لا شك فيه انه يمكن ان هذا يعزز بشكل ملحوظ صحتك من خلال تخفيض الضغط فيؤثر على نظام القلب والاوعية الدموية ، كما انه يساعد على منع النوبات القلبية والسكتات الدماغية، فضلا عن الظروف الصحية الاخري مثل تصلب الشرايين، والتي يمكن ان تؤدي إلى عدد من المضاعفات الصحية .

فوائد سمك التونة علي النمو والتنمية :

عندما تعطي الاشخاص اللحوم الحمراء او حتي طعام نباتي، تبقي لديهم العديد من التحديات الغذائية الاكثر خطورة وهي الحصول على الكمية المناسبة من البروتين ، ولحسن الحظ ان اسماك التونة معبأة مع كمية جيدة من البروتين ، فحوالي 165 جراما (اي حوالي 1 علبة من التونة) تحتوي على اكثر من 80٪ من الاحتياجات الخاصة بك من البروتين اليومي، ومن المعروف ان الجسم يحتاج البروتينات لبناء الجسم، ومع كميات مناسبة من البروتين داخل نظامنا الغذائي، نضمن زيادة في النمو والتنمية، وسرعة الشفاء من الجروح والامراض المختلفة ، وتحسين قوة العضلات ونموها ، كما ان سمك التونة تلعب دورا هاما في كفاءة التمثيل الغذائي بشكل عام ، فيقوم بتعزيز مستويات الطاقة لدينا .

فوائد سمك التونة علي فقدان الوزن والسمنة :

السمنة هي احد الاشياء الاكثر إثارة للقلق التي استمرت في الارتفاع في العقود الاخيرة ، وتأتي اسماك التونة لكي تلعب دورا هاما في فقدان الوزن ومحاربة السمنة ، فمن المعروف ان اسماك التونة منخفضة من حيث السعرات الحرارية والدهون، كما انها محملة بالمواد المغذية المفيدة والبروتين ، كما ان التونة تحتوي علي هرمون يدعى ليبتين والذي يوازن بدوره بين الاستهلاك الغذائي في الجسم وبين الرغبة الداخلية لتناول الطعام ، فيساعد علي تقليل الإفراط في تناول الطعام .

فوائد سمك التونة علي تعزيز الجهاز المناعي :

سمك التونة يحتوي على كميات جيدة من فيتامين C والزنك، والمنغنيز، والتي تعتبر مواد طبيعية مضادات للاكسدة ،ومضادات الاكسدة هي واحدة من آليات الجسم الدفاعية ضد الجذور الحرة، والمنتجات الثانوية الضارة للايض الخلوي التي يمكن ان يسبب السرطان وغيرها من الامراض المزمنة ، والبطل الحقيقي في تعزيز نظام المناعة هنا حقا هو السيلينيوم ، وهو معدن يوجد في سمك التونة وتم العثور عليه بكميات ضخمة في اسماك التونة، فما يقرب من 200٪ من الاحتياجات اليومية في وجبة واحدة ، وهذا يجعل اسماك التونة احد مضادات الاكسدة القوية جدا ومصدر جيد لتحفيز نظام المناعة .

فوائد سمك التونة علي الاكتئاب :

تناول سمك التونة هو ايضا علاج جيد للاكتئاب ، فقد اظهرت العديد من نتائج الدراسات إلى ان استهلاك اسماك التونة قد يكون مفيدا للصحة النفسية للمرأة ويعمل علي تقليل خطر الإصابة بالاكتئاب لدى النساء .

مخاطر سمك التونة :

تأتي واحدة من اكثر التطورات المثيرة حول الدراسات التي قاموا بها عن تأثير سمك التونة على صحة الإنسان ، وهل هي تمثل خطرا بالفعل ام لا، فالعديد من الاسماك الصغيرة تحتوي على مستويات من الزئبق ، وعندما تؤكل بكميات صغيرة، لا تضر البشر، ومع ذلك، ان تم اكلها بكميات اكبر، يمكن ان يحدث ما يسمي التسمم بالزئبق، وهو اكثر تعقيدا وخطورة بدون شك ، لذلك، قد اوصت العديد من الدراسات اكل كميات معينة من سمك التونة ، لكي يصل مستوى الزئبق إلى نقطة صحية ، كما ان اكل سمك التونة طازج ومجهز قد يساعد كثيرا في تفادي هذه المخاطر .

كيفية اختيار سمك التونة وتخزينه :

يباع سمك التونة في العديد من الاشكال المختلفة ، فيمكن ان يكون متوفرا في شكله الطازجة اوشرائح او قطع ، ولكن علي الارجح ان التونة المعلبة هي المعروفة بالنسبة للكثير ، ولكن ان كان لديك الخيار، فشراء اسماك التونة الطازجة بدلا من القطع المعبأة سيكون احسن كثيرا .

بالنسبة لشراء سمك التونة فكما هو الحال مع اي مأكولات بحرية اخري ، من الافضل شراء سمك التونة الطازج من احد المتاجر التي تتمتع بسمعة جيدة لكي تضمن مدي جودته ، ودائما تجنب شراء التونة التي لديها بقع جافة او بنية اللون ، كما ان الرائحة مؤشر جيد عن نضارة سمك التونة .