ما هي فوائد فول الصويا واضراره الصحية ؟

فول الصويا يحتوي علي بعض الفوائد الصحية وتشمل قدرته على تحسين كفاءة الجهاز الهضمي، وتعزيز صحة القلب، وزيادة معدل الشفاء ومعدل الايض، وتحسين مستويات الطاقة في الجسم ، وحماية الاطفال وهم في رحم الام ، ويمنع ويضبط مرض السكري، ويزيد من تدفق الدورة الدموية، ويحمي ضد مرض الربو، كما ان فول الصويا يحد من مختلف امراض الجلد ويساهم في بناء عظام قوية .

وقد اخذ فول الصويا حيز كبير وهام في مجال علم الاغذية لسنوات عديدة، وقام في اواخر القرن التاسع عشر العلماء باكتشاف اهم التطورات ، خاصة عندما قاموا بدمج القمح والشعير معا، وهما يعتبروا من اهم الاطعمة الاساسية كحبوب في العالم كله ، وما وجده العلماء هو ان فول الصويا لديه بالفعل مستويات اعلى بالنسبة الي معظم الفيتامينات والمعادن ، مما يجعله غذاء مثالي ، واختيار جيد من بين الاعلاف الغذائية ، وفي الآونة الاخيرة، قد اصبح فول الصويا هو الغذاء الصحي الاكثر شعبية بالنسبة للبشر، ويرجع ذلك الي حقيقة انه يفيض بالمواد المغذية المفيدة وتم العثور علي فول الصويا في مختلف الحبوب الصحية ، كما تم العثور عليه ايضا في عدد من الاشكال المختلفة من الاغذية مثل الطحين والحبوب والخبز، والرقائق .

وعلى الرغم من فوائده الصحية المذهلة والطبيعية لانه معبأ بالمواد الغذائية ، الا انه يتم إنتاج فول الصويا فقط في 29 بلدا حول العالم، وإجمالي حصاد فول الصويا هو 15 مليون طن، ويرجع هذا التضاؤل الي وجود مجاميع اخري لمزيد من محاصيل الحبوب التقليدية ، وايضا عملية زراعة والعناية بفول الصويا هي عملية اكثر تعقيدا ، ومن الدول الرئيسية المنتجة لفول الصويا بولندا، استراليا، المانيا، وفرنسا ، وجاري الان المزيد من الجهود لزيادة تحسين النمو والمحتوى الغذائي لفول الصويا ، والآن، دعونا ننظر في المحتوى الغذائي الذي يجعل فول الصويا ذات قيمة عالية وله الكثير من الفوائد الصحية .

القيمة الغذائية للفول الصويا :

هذا الخيار الهجين من الحبوب هو اكثر من مجرد إنجاز علمي ، فيتباهى العلماء كثيرا بان الفول الصويا يحتوي علي اعلى محتوى من الالياف الغذائية والبروتين والمعادن ، حتي اكثر من كل من الشعير والقمح، مما يجعله بالفعل هو من الحبوب السوبر ، فيعتبر فول الصويا مصدرا غنيا بالعناصر المختلفة مثل المنغنيز والحديد والنحاس والزنك والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، وكذلك الفيتامينات الاساسية، بما في ذلك عائلة فيتامينات B بكميات كبيرة وفيتامين E .

فوائد فول الصويا الصحية :

فوائد فول الصويا علي التحكم في مرض السكري :

بالنسبة لاولئك الاشخاص الذين يعانون من مرض السكري او حتي انهم معرضين لخطر تطور هذا المرض ، سنجد ان فول الصويا سيساعد في السيطرة على المرض بمجموعة متنوعة من الطرق ، فاولا وقبل كل شيء، احتواء فول الصويا علي نسبة عالية من الالياف يعني انك يمكنك ضمان ان مستويات السكر في الدم متوازنة ايضا ، وهي بدون شك القضية الرئيسية لمرضى السكر ، فنجد كل ما يقوم به فول الصويا هو منع اغراق مجرى الدم مع سكريات بسيطة او مع الجلوكوز الذي يسبب مشاكل كبيرة ، فلحسن الحظ، ان الالياف تقوم بهذا ، وثانيا، يحتوى فول الصويا ايضا علي نسبة كبيرة من المنغنيز والذي يعتبر ايضا هو خط الدفاع الثاني لمرضى السكر ، فمن المعروف ان المنغنيز هو له جزء وظيفي هام في العمليات الانزيمية المختلفة في استحداث السكر، فهو مسئول عن كيفية تحويل السكر الي طاقة في جسم الإنسان .

فوائد فول الصويا علي مشاكل الهضم :

كما ذكرنا سابقا ان فول الصويا مصدر هام جدا للالياف الغذائية فيحتوي علي 19 جرام لكل كوب ، مما يجعله ذات تأثير قوي علي عملية الهضم البشري ، فالالياف معروف عنها انها تساعد في الحد من الامساك ، وتمرير المواد الغذائية الي الجهاز الهضمي بشكل اسرع ، وبالتالي تسريع عملية الامتصاص والافراز ، وهذا يعني بدون شك ان السموم الموجودة في الامعاء يتم استبعادها بطريقة اسرع .

فوائد فول الصويا علي الدورة الدموية :

كما نعرف ان خلايا الدم الحمراء هي عناصر اساسية وضرورية لصحة الإنسان، كما ان هذه الخلايا تقدم الاكسجين إلى جميع اجزاء الجسم، بما في ذلك نظم حيوية جهاز الجسم عامة ، وخلايا الجلد، والانسجة العضلية ، كما ان هناك عناصر كالحديد والنحاس وحمض الفوليك وكلها عناصر ضرورية لانتاج خلايا الدم الحمراء ، وهذا يعني انها تزيد من الدورة الدموية، وبالتالي يعزز من سرعة التئام الانسجة والخلايا المختلفة، وتقوم بتحسين كفاءة التمثيل الغذائي، وزيادة نمو الشعر، وهذه الخلايا تزود الجسم بمستويات الطاقة المتوازنة .

فوائد فول الصويا علي إنتاج الخلايا :

كما هو الحال مع الالياف، وكما نعرف ان فول الصويا لديه محتوى عالي من البروتين اكثر من القمح او الشعير ، وهذا يعني ان فول الصويا يقوم بإنتاج خلايا في جميع انحاء الجسم ويمكنه زيادتها ، كما انه يحسن عملية الايض والعمليات الانزيمية ، فيمكن ان يجعل وظائف الجسم اكثر كفاءة بكثير ، والبروتينات تساعد في بناء الخلايا، فيمكن تقسيمها إلى احماض امينية والتي تعيد هيكلة اي مواد يحتاجها جسمنا للبقاء في صحة جيدة .

فوائد فول الصويا علي صحة العظام :

فول الصويا هو بالفعل مثير للإعجاب لانه مصدر للكثير من المعادن ، فالكثير منها يلعب دورا هاما في إنتاج انسجة العظام، فكل من الزنك والفوسفور والكالسيوم والمنغنيز كلهم جزء لا يتجزأ من إنتاج العظام ومسئولين عن قوتها في الجسم، فالاشخاص الذين يعانون من الشيخوخة يعانون من تدهور العظام المرتبطة بالعمر فهنا يستحب إضافة فول الصويا إلى نظامهم الغذائي، فيمكنه تعزيز نمو العظام، وتسريع التئام العظام، ومنع امراض العظام المنتشرة مثل مرض هشاشة العظام .

فوائد فول الصويا علي مشاكل الربو والجلد :

من اعلي المعادن الموجودة في فول الصويا هو المنغنيز، ولكنه ليس من اكثر المعادن التي توجد في نظامنا الغذائي ، فيوصي خبراء التغذية باكثر من 300 % من المنغنيز في وجبة واحدة وهي السعرات المتوفرة في فول الصويا ، فيخدم المنغنيز عدد من الوظائف، كما شرحنا من قبل، ويحتوي فول الصويا ايضا علي مضادات الاكسدة القوية ، مما ساعد في ربط مستويات عالية من المنغنيز بهذا الإنزيم الخاص بانخفاض ظروف الإجهاد التأكسدي، مما يساعد علي حل مشاكل الربو والامراض الجلدية المختلفة .

فوائد فول الصويا علي صحة الرضع :

مستويات حمض الفوليك في جسم المرأة الحامل تعد ذات اهمية كبيرة لحماية الجنين من ما يسمي بعيوب الانبوب العصبي ، ولكن نقص كمية حمض الفوليك هذه يمكن الوقاية منه عن طريق بعض الاطعمة مثل فول الصويا ، والذي يحتوي على مستويات عالية من فيتامين B المفيد والمتعدد الوظائف .

اضرار فول الصويا :

فول الصويا، مثله مثل الحبوب الاخري كالقمح ، يحتوي على مستويات عالية من الغلوتين، وهناك اولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين او لديهم حساسية منهم ، مثل اولئك المصابين بمرض السيلياك، لذلك في هذه الحالة يجب تجنب فول الصويا ومحاولة تجريب الحبوب الصحية الغير محتوية علي الغلوتين ، او تحتوي علي غلوتين اخر لا يتسبب في الحساسية الشديدة او في متاعب الجهاز الهضمي .