فوائد الخردل الصحية

تشمل فوائد الخردل الصحية تخفيف آلام العضلات ،والصدفية ،السعفة ،اكزيما تماس ،ايضا يساعد الخردل على التخلص من اضطرابات الجهاز التنفسى ، ومنذ العصور القديمة وقد ثبت ان اجزاء نبات الخردل مفيدة فى علاج العديد من الامراض مثل السرطان ،مرض السكر ، ازالة السموم من الجسم .

وقد يساعد الخردل في علاج الآثار على الأعصاب ويساعد فى الحفاظ على صحة القلب ،بالإضافة الى انه يعزز صحة الجلد والشعر ،ويخفض الكوليسترول ،ايضا يعتبر الخردل رائع للسيدات فوق سن الاربعين او ما يسمى بسن اليأس .

يعتبر الخردل من الخضروات الصليبية نوعا ما حيث انه ينتمى الى عائلة الكرنب والبروكلى ، ينمو الخردل فى المناطق المعتدلة من اوروبا ،ويعتبر من اكثر المحاصيل فى تلك المنطقة ،وذلك من حوالى الاف السنين ، ونبات الخردل من النباتات الشعبية المزروعة فى شمال افريقيا وآسيا واوروبا حيث كان له شعبية كبيرة بين الإغريق والرومان ، ومحصول الخردل متعدد الإستخدامات والإختصاصات فى امريكا الشمالية فى العصور القديمة ،بالإضافة الى ان الخردل كان ينتج بشكل كبير فى ولاية كاليفورنيا ومونتانا حتى عام 1950 ،وبعد هذا الوقت اصبح نبات الخردل يزرع فى مناطق اخرى حيث يزرع فى اكثر من 21 دولة ،بالإضافة الى ان نبات الخردل اصبح ينتج بشكل كبير فى الاتحاد الاوروبى ،وفى نيبال ،كندا ، اوكرانيا ،والهند ،الى ان اصبح الخردل يستخدم فى جميع انحاء العالم تقريبا .

الخردل هو النبات متعدد الانواع ،واشهرها ثلاثة انواع من الخردل وهى الخردل الابيض ،الخردل الاسود والخردل البنى (خردل هندى ) وهو الاكثر شعبية عن الانواع الاخرى للخردل ،والذى يستخدم من نبات الخردل هو سيقان الزهور والاوراق والبذور .

اما الخردل الابيض او ما يشار اليه احيانا بالخردل الاصفر له طعم اخف ،ويستخدم عادة فى امريكا ،اما الخردل الاسود فهو له شعبية كبيرة بسبب رائحته ونكهته القوية ،بينما الخردل البنى فهو يستخدم ايضا فى اعداد خردل ديجون وهو يتميز بالطعم اللاذع والحاد .

القيمة الغذائية للخردل :

نبات الخردل يوجد به سلسلة كاملة من المكونات الصحية من خلال مختلف اجزائه الصالحة للأكل ،اما عن بذور نبات الخردل فهى مصدر غنى بالمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم ،وبالإضافة الى كل هذه الفوائد الصحية فيعتبر الخردل مصدر جيد للفولات الغذائية حيث يحتوى على فيتامين A حيث ان هذا الفيتامين يوجد فى اوراق نبات الخردل ،ايضا نبات الخردل هو مصدر ممتاز للمعادن الأساسية بما فيها الكالسيوم والبوتاسيوم والفسفور ،بالإضافة الى انه مصدر جيد لفيتامين k وفيتامين A وايضا نسبة من المغنسيوم والالياف الغذائية ، فيقدم نبات الخردل ثروة هائلة من الفيتامينات ، كما يوجد به نسب هائلة من الفوليك وفيتامين C .

الفوائد الصحية للخردل :

يوجد فى اجزاء نبات الخردل مكونات الفينولية بالإضافة الى مواد غذائية اخرى حيث توجد فوائد صحية فى بذور الخردل واوراق نبات الخردل وايضا زيت الخردل ،وهذه الفوائد الصحية المجتمعة فى نبات الخردل تتوافر مع وجود نكهة فريدة ايضا فى نبات الخردل .

اما عن الاستخدامات العلاجية للخردل فهى :

فوائد الخردل مع السرطان :

بما ان نبات الخردل هو عضو فى عائلة الكرنب ،فهذا يجعل بذور نبات الخردل غنية بكميات كبيرة من المغذيات النباتية الصحية والتى تسمى الجلاكوسينولات والتى يمكن ان تكون ذات قيمة ضد امراض السرطان المختلفة مثل سرطان المثانة ،وسرطان القولون ،وقد اشارت دراسات مختلفة بشأن تأثيرات مضادة للسرطان من المكونات الموجودة فى بذور نبات الخردل حيث انها تمنع نمو الخلايا السرطانية ،حتى انها فى معظم الاحيان تشكل حرس ضد الخلايا الخبيثة ،وقد يوجد خصائص وقائية كيميائية فى بذور الخردل وهى تساعد فى استعادة مستويات الجلوتاثيون وتحفز على موت الخلايا المريضة التى قد تؤثر على الخلايا السليمة العادية .

فوائد الخردل على مرض الصدفية :

تعتبر بذور الخردل الصغيرة فعالة جدا لمرض الصدفية والذى هو اضطراب فى جهاز المناعة الذاتية ويكون الالتهاب مزمن ،وقد وجدت ابحاث تحققت من فاعلية الخردل فى علاج مرض الصدفية حيث انه فعال فى علاج الالتهابات والافات المرتبطة بالصدفية ،ووفقا للدراسات فان المعاملة مع بذور الخردل تحفز ايضا انشطة الإنزيمات الجيدة مثل الفائق والجلوتاثيون والكاتلاز التى تشجع اتخاذ اجراءات وقائية والشفاء من هذه الامراض .

فوائد الخردل على التهاب الجلد التماسى :

بذور الخردل تقدم المساعدة العلاجية فى التهاب الجلد التماسى ،وقد اشارت البحوث الى ان استهلاك بذور الخردل يساعد فى الشفاء من الأعراض المصاحبة للإلتهاب الجلد التماسى مثل التئام الأنسجة والحد من تورم الأذن .

فوائد الخردل على صحة القلب والأوعية الدموية :

زيت الخردل هو خيار جيد عندما يتعلق الامر باختيار زيت للطهى ، وقد اثبتت الدراسات التى اجريت لتقييم آثار زيت الخردل على مرضى يشتبه بإصابتهم بالذبحة القلبية الحادة او ازمة قلبية ، على وجود نتائج ايجابية فيما يتعلق بالحد فى معدل عدم انتظام ضربات القلب ،وانخفاض فى توسيع البطين ،وألم الصدر ،ولذلك يعتبر زيت الخردل واقى من امراض القلب لإحتوائه على مواد صحية .

فوائد الخردل على اضطرابات الجهاز التنفسى :

تم تقييم بذور نبات الخردل بانها فعالة فى علاج مشاكل البرد والجيوب الأنفية حيث يعتبر بذور نبات الخردل يساعد فى ازالة المخاط من الالجهاز التنفسي ، ايضا يعتبر الخردل به مواد غذائية مهدئة ، وفى السنوات السابقة كانت العلاجات المنزلية كلها تستخدم نبات الخردل حيث انه يساعد فى علاج العديد من الأمراض ، فكان يتم تناوله عن طريق غرغرة مع الشاى ،او ربط بذوره على القدم لعلاج جيوب الأنفية ،ايضا تساعد بذور الخردل فى علاج التهاب الحلق ،وكل هذه العلاجات هى على سبيل المثال وليس على سبيل الحصر .

كما ثبت علاج الخردل لنوبات الربو وذلك عن طريق مزج خليط من زيت الخردل وكمية قليلة من زيت الكافور والتدليك بهما ليسهل عملية التنفس من خلال القضاء على البلغم ،وما يعرف باسم (الجص)كان يستخدم فى العصور القديمة لعلاج التهاب الشعب الهوائية وتنشيط الدورة الدموية فى الجسم السليم .

فائدة الخردل في علاج الاوجاع والآلام :

بذور الخردل تساعد فى علاج الالام والتشنجات ،وايضا يتوافر فى الخردل تأثيرات مسكنة مما يوفر التقليل من شلل الأطراف والروماتيزم والام العضلات .

نصيحة هامة : قد تلاحظ ان جص الخردل له اثار  جانبية مما يسبب تقرحات مؤلمة اذا وضع الخردل مباشرة على الجلد العارى ولتجنب ذلك يجب استخدام ورقة كتان كحماية للجلد من الاثار الجانبية للخردل .

فوائد الخردل مع السموم :

بذور الخردل تقاوم اثار السم فى الجسم ، حيث ان الخردل به مادة الديكوتيون المصنوعة من بذور الخردل وهى تساعد فى تطهير الجسم وخاصة حالات التسمم الناجمة عن المخدرات وزيادة كمية الكحوليات .

فوائد الخردل للجلد والعناية بالشعر :

يعتبر الخردل بمثابة اداة طبيعية رائعة لزيادة الجمال ،كذلك قد يستخدم اوراق الحناء المغلية مع نقط من الخردل ليساعد فى نمو الشعر الصحى ،ايضا يمكن معالجة حب الشباب بنبات الخردل وذلك من خلال قلى بذور الخردل فى زيت السمسم او زيت جوز الهند وهو علاج فعال لحبوب الشباب .

فوائد الخردل على الأعصاب :

الخردل لديه حرارة الطبيعة الملهمة التى قد يستفيد منها بعض الأفراد الذين يعانون من تلف فى الأعصاب ،ويعتبر الخردل ايضا منشط للأعصاب .

فوائد الخردل مع مرض السكر :

يعتبر نبات الخردل ممتاز لمرضى السكر ،حيث اظهرت الأبحاث ان الأنشطة المضادة للأكسدة فى نبات الخردل تساعد فى تحييد اثار جزيئات الأوكسجين الحر ويحمى من الأمراض الناجمة عن الأكسدة فى مرضى السكر .

فوائد الخردل فى خفض نسبة الكوليسترول :

اوراق نبات الخردل لها القدرة الهائلة على خفض نسبة الكوليسترول فى الجسم ،حيث انه قد اظهرت بعض الدراسات ان بعض الخضروات التى تتميز باللون الاخضر لها قدرة فعالة فى ربط الاحماض الصفراوية فى الجهاز الهضمى مما يسهل افراز سهل من هذه الاحماض فى الجسم ، وهذه الاحماض الصفراوية غالبا ما تتكون من الكوليسترول الموجود فى الجسم .

استخدام الخردل في الطهى :

الخردل يستخدم عالميا كمادة منكهة وحافظة للطهى ،والخردل الاصفر المجفف يعطى نكهة لطيفة عندما يضاف باعتباره من البهارات فيمكن ان يضاف الى اطباق السلطة والمايونيز ،ويمكن اضافة بذور الخردل الى المخللات بأنواعها .

فوائد الخردل مع انقطاع الطمث :

ثمرات الخردل الخضراء قد تكون قيمة للنساء فى مرحلة انقطاع الطمث ،وذلك بسبب وجود الماغنسيوم المتوفر فى الخردل جنبا الى جنب مع كمية الكالسيوم المتوفرة ايضا فى مرة الخردل الخضراء ،حيث ان نسبة الماغنيسيوم تساعد على تحسين صحة العظام ومنع هشاشة العظام التى قد تصاحب انقطاع الطمث ،وايضا الماغنيسيوم قد يساعد فى الحد من ترقق العظام لدى النساء .

نصائح فى اختيار وتخزين الخردل :

يجب البحث عن اوراق الخردل الخضراء التي ليس بها بقع بنية اللون ،ويمكن تخزين اوراق نبات الخردل فى اكياس بلاستيك ،اما عن ثمرات الخردل الخضراء فهى يمكن ان تبقى طازجة لمدة من ثلاث الى اربع ايام ،ويجب تنظيف نبات الخردل بعناية فائقة وذلك عن طريق وضعها فى الماء الفاتر لفترة من الوقت للسماح بازالة الرمال والاوساخ ويلى ذلك الشطف المتكرر لثمرات الخردل الخضراء .

اما عن بذور الخردل فهى عادة تتوفر مطحونة وجاهزة ،وايضا يتوفر زيت الخردل فى الاسواق ،ويفضل تخزين بذور نبات الخردل فى مكان بارد ومظلم فى علبة محكمة الغلق ويمكن ان تبقى لمدة ستة اشهر .

كلمة تحذيرة عن الخردل :

كما ذكر عن الخردل انه نبات لديه ميل لرفع درجة الحرارة ،فيجب الحذر اثناء استخدامه على الجلد وخاصة اذا كانت البشرة حساسة ،ويجب اخذ الحذر اذا كان الشخص يعانى من الحساسية من بذور الخردل .


ملخص عن فوائد الخردل :

- نبات الخردل هو نبات منشط وهو فعال فى تخفيف تصلب العضلات ،ويخفف من الام المفاصل ،ايضا يخفف من البلغم ،واورام والالتهاب الرئوى .
- كما تعتبر بذور الخردل ذات قيمة فى علاج التشنجات عند الاطفال .
- الخردل المجفف يساعد فى تخفيف الالم والانزعاج الناجم اثناء الحيض .
- يساعد الخردل ايضا فى تحفيز عملية الايض ويساعد فى تخفيف الوزن الزائد .
- ثمرات الخردل الخضراء لديها كمية لا بأس بها من فيتامين أ الذى قد يساعد فى تعزيز صحة العين ويحتوى على الالياف التى تساعد فى عملية الهضم .
- يحتوى الخردل على الطاقة الغذائية من الماغنيسيوم والذى يساعد على تعزيز الصحة العامة للجسم وتنشيط الاوعية الدموية .
- كما ان الخردل يساعد فى علاج حالات الربو وضيق التنفس .