اهم مصادر الكربوهيدرات المفيدة لصحة الانسان

الكثير منا يلقى اللوم على الكربوهيدرات بشكل كبير عن تسببها فى البدانة ، ومع ذلك فان الحقيقة هى ان ليس كل مصادر الكربوهيدرات يمكن ان تتسبب فى السمنة ،ولكن مصادر الكربوهيدرات المكررة هى بالتأكيد غير صحية تماما ولا يمكن ان تكون كل انواع الكربوهيدرات غير صحية ،حيث انه يوجد فى الكربوهيدرات الياف صحية جدا للجسم ،وعلى الرغم من ان الوجبات الغذائية التى تحتوى على كمية منخفضة من الكربوهيدرات قد تكون مفيدة لبعض الاشخاص فان ذلك لا يعنى ان كل الاطعمة الغنية بالكربوهيدرات تكون سيئة ،وفى هذا المقال بعض الاطعمة الصحية التى تحتوى على الكربوهيدرات والتى تفيد عند اتباع نظام غذائى لفقدان الوزن .

1. بذور الكينوا :
بذور الكينوا من البذور المغذية واصبحت مؤخرا تستخدم فى المجتمع لانها صحية للغاية ،وتحتوى بذور الكينوا على 21،3% من الكربوهيدرات مما يجعل تلك البذور تحتوى على نسبة عالية من الكربوهيدرات ،وعلى الرغم من ذلك فتحتوى بذور الكينوا على كمية من البروتين والالياف الصحية والمفيدة للجسم ،ايضا بذور الكينوا تحتوى على العديد من المعادن والمركبات النباتية والتى ترتبط بفوائد صحية مثل السيطرة على نسبة السكر بالدم ،ويمكن ان تستخدم بذور الكينوا كبديل للقمح وهى فعالة جدا عند استخدامها فى نظام غذائى متوازن لفقدان الوزن .

2. الشوفان :
يعتبر الشوفان هو من افضل الحبوب واكملها الموجودة فى العالم ،حيث انها مصدر كبير للعديد من الفيتامينات والمعادن بالاضافة الى انها تحتوى على مضادات الاكسدة ،وقد يحتوى الشوفان الخام على 66% من الكربوهيدرات وما يقرب من 11% من الالياف ،ويعتبر الشوفان هو مصدر جيد للبروتين ،والشوفان قد يساعد فى التقليل من خطر الاصابة بامراض القلب وذلك عن طريق خفض مستويات الكوليسترول فى الدم ،كما يساعد الشوفان على انخفاض مستوى السكر بالدم خصوصا لدى مرضى السكر ،هذا بالاضافة الى ان الشوفان يساعد كثيرا فى فقدان الوزن .

3. الحنطة السوداء :
على الرغم من ان الحنطة السوداء لا علاقة لها بالقمح الا انها تحتوى على 71،5% من الكربوهيدرات ،وتعد الحنطة السوداء مغذية جدا حيث انها تحتوى على نسبة من البروتين بالاضافة الى كمية من الالياف ،كما انها تحتوى على الكثير من المعادن ومضادات الاكسدة ،ويعتبر تناول الحنطة السوداء مفيد جدا لصحة القلب ،والسيطرة على مستوى السكر فى الدم .

4. الموز :
هو من اكثر الثمار الشعبية فى العالم ويحتوى الموز على 23% من الكربوهيدرات ،والموز غير الناضج يحتوى على نسبة اعلى من النشويات والتى تتحول سكريات طبيعية ،كما ان الموز يحتوى على العديد من المركبات النباتية وفيتامين C ،فيتامين B6 كما يحتوى الموز نسبة عالية من البوتاسيوم ،وبسبب احتواء الموز على البوتاسيوم فان ذلك يجعل الموز يساعد فى خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب ،كما ان الموز غير الناضج يحتوى على كميات من النشا المقاوم والبكتين وهى تدعم الجهاز الهضمى .

5. البطاطا الحلوة :
لذيذة جدا البطاطا الحلوة ومغذية ايضا ،فقد تحتوى على حوالى 18 - 21% من الكربوهيدرات وتلك النسبة من الكربوهيدرات تتألف من النشا والسكر والالياف بالاضافة الى فيتامين C،A ،كما ان البطاطا الحلوة هى مصدر غنى للفيتامينات والبوتاسيوم وهى غنية بمضادات الاكسدة ،ويمكن ان تساعد البطاطا الحلوة فى الحد من خطر الاصابة ببعض الامراض .

6. البنجر :
يعتبر من الخضروات التى تتميز باللون الارجوانى ،كما انه يشار الى البنجر باسم الشمندر ،وتحتوى على حوالى 8 - 10% من الكربوهيدرات الذى يتكون من السكر والالياف ،كما ان البنجر يحتوى على الفيتامينات والمعادن ومضادات الاكسدة القوية والمركبات النباتية ،وقد يحتوى عصير البنجر على النترات غير العضوية والتى تساعد فى خفض ضغط الدم ،وقد يستخدم البنجر لتعزيز الاداء البدنى وتحسين الصحة .

7. البرتقال :
هو من الثمار الشعبية فى العالم ،ويتألف البرتقال من الماء وهو يحتوى على 11.8%من الكربوهيدرات ويعتبر مصدر جيد للالياف ،كما ان البرتقال يحتوى على فيتامين Bوالبوتاسيوم ،وغنى بفيتامين C ،وايضا يحتوى على حامض الستريك ،كذلك يحتوى على المركبات النباتية والمواد المضادة للاكسدة ،وتناول البرتقال يحسن صحة القلب ويساعد فى منع تكوين حصوات الكلى ،ومن خلال تناول البرتقال يسهل على الجسم امتصاص الحديد من الطعام ،ويقلل البرتقال خطر الاصابة بفقر الدم .

8. التوت البرى :
يحتوى التوت على مصنع قوى من مضادات الاكسدة ،ويتألف التوت اساسا من المياه و14.5% من الكربوهيدرات ،وقد يحتوى ايضا التوت على كميات عالية من العديد من الفيتامينات والمنجنيز وفيتامين K وفيتامين Cوبعض المعادن ،وقد اظهرت الدراسات ان التوت يساعد على حماية الجسم من الضرر التأكسدى ويساعد فى تحسين الذاكرة لدى كبار السن .

9. التفاح :
التفاح هو فاكهه حلوة ومتوفر منها العديد من الالوان والاحجام ولكن بصفة عامة فقد يحتوى التفاح على 13 - 15% من الكربوهيدرات ،كما يحتوى على العديد من الفيتامينات والمعادن ولكن بكميات قليلة ،كما يحتوى التفاح على مضادات الاكسدة ولذلك فيعتبر التفاح مصدر غنى بالفيتامينات الصحية ،وتناول التفاح باستمرار يساعد على السيطرة على نسبة السكر بالدم ،ويقلل من خطر الاصابة بامراض القلب ،ويقلل من خطر الاصابة ببعض انواع السرطان .

10. الحمص :
الحمص هو من البقوليات وهو يحتوى على 27.4% من الكربوهيدرات منها 8%من الالياف ،ويعتبر الحمص هو مصدر جيد للبروتين النباتى ،ويحتوى الحمص على العديد من الفيتامينات والمعادن بما فيها الحديد والفوسفور ،ويرتبط تناول الحمص بتحسين صحة القلب وصحة الجهاز الهضمى ،كما يساعد فى الوقاية من مرض السرطان .

ملحوظة :
قول ان الكربوهيدرات غير صحية يعتبر اسطورة ،لكن الحقيقة تقول بان من بعض اصح الاطعمة فى العالم هى التى تحتوى على نسب من الكربوهيدرات ،وذلك على الرغم من انه لا ينبغى تناول المزيد منها او كميات كبيرة ،فاذا كنت تتبع نظام غذائى يحتوى على كمية منخفضة من الكربوهيدرات فانها قد تكون مصادر مغذية ومفيدة لصحة الجسم .

ولابد ان يكون لديك علم بان الكربوهيدرات المكررة هى سيئة للغاية بينما مصادر الغذاء التى تحتوى على الكربوهيدرات الكاملة فهى صحية للغاية لمعظم الناس فى العالم .