ما هي فوائد السردين الصحية ؟

هناك العديد من فوائد السردين الصحية ، فبعض من الفوائد الصحية للسردين تشمل الوقاية من أمراض القلب وأنواع معينة من السرطانات ، والضمور البقعي المرتبط بالعمر ، كما أنه يساعد علي تقوية العظام، وبناء جهاز المناعة ومقاومة الانسولين، وتجديد شباب الجلد ، وفي الواقع ان المواد المغذية الموجودة في السردين هي المسؤولة عن هذه الفوائد الصحية الكبيرة.



حقائق مثيرة عن السردين :

السردين الصغير، هو من الأسماك الزيتية التي تنتمي إلى عائلة تسمى أسماك الكلوبيداي ، وهذه العائلة معروفة أيضا باسم سمك الرنكة وهو الاسم الدراج في بعض الأماكن ، ويأتي السردين عموما من الأسماك المعلبة وهو معروف باسم السردين المعلب. 

وعلى الرغم من اعتبار السردين نوع واحد فقط ، الا ان هناك في الواقع 21 نوعا من الأسماك التي يمكن أن تقع بسهولة تحت فئة عائلة السردين ، وتوجد هذه الأسماك في الغالب في المحيطين الأطلسي والهادئ، وكذلك في البحر الأبيض المتوسط ، وكانت السردين واحدة من أسهل الأسماك التي كانت تقوم الصيادين باصطيادها ، فكانت معروفة لآلاف من السنين ، ومع ذلك، ارتفعت شعبية السردين خلال أوائل القرن 18 في أوروبا بعد إدخال النسخة المعلبة منها ، وبدأ السردين بعدها ان يتسلل ببطء إلى أمريكا أيضا، حيث أصبح له شعبية كبيرة في القرن الـ19 .



قيمة سمك السردين الغذائية :


معلبات سمك السردين تحتوي على طاقة وبروتين ودهون وكالسيوم وحديد ومغنيسيوم وفوسفور وبوتاسيوم وصوديوم وزنك ، ويحتوي السردين علي العديد من الفيتامينات مثل الثيامين والريبوفلافين والنياسين، وفيتامين B6 والفولات، وفيتامين  B12، A، D، E  وفيتامين K ،  والأحماض الدهنية الموجودة في سمك السردين تشمل مجموعة من الدهون المشبعة والدهون الأحادية الغير مشبعة، والدهون الغير مشبعة، والكولسترول ، وفي الواقع ان هذه الأحماض الدهنية والفيتامينات والعناصر المعدنية تساعد في الوقاية من العديد من الأمراض وتعمل علي تعزيز الصحة العامة.



فوائد السردين الصحية :


وجود كل هذه المغذيات الكلية والمغذيات الدقيقة في السردين مع عدم وجود نسبة عالية من الدهون يجعل من السردين وجبة مفيدة جدا لاجسامنا ، وفيما يلي بعض من أهم فوائد السردين الصحية :



1- فوائد السردين في الوقاية من أمراض القلب:

السردين غني بالكثير من الأحماض الدهنية اوميغا 3 المفيدة في منع أمراض القلب ، والأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في السردين تلعب دورا رئيسيا في مكافحة أمراض القلب ، والأبحاث قد أظهرت أن الأحماض الدهنية أوميغا 3 تعمل علي حماية البيئة المحيطة بالجسم وحمض الدوكوساهيكسانويك يعمل علي كسر الكولسترول الضار في الجسم، ويساعد في منع أمراض القلب ، ومن المعروف ان أحماض أوميغا 3 الدهنية تعمل علي كسر الترسبات الدموية، والتي تمنع بدورها الأوعية الدموية، وزيادة ضغط الدم.



2- فوائد السردين علي منع تجلط الدم:

من المعروف ان جلطات الدم التي تحدث في الشريان يمكن أن تكون خطيرة على نظام القلب والأوعية الدموية، ولكن المدخول المنتظم لأحماض أوميغا 3 الدهنية، التي توجد في أسماك مثل السردين ، قد تكون جيدة للقلب لأنها تساعد في خفض الكولسترول وضغط الدم، وبالتالي منع السكتات الدماغية وتصلب الشرايين.



3- فوائد السردين علي خفض المخاطر لدي الاشخاص كبيرة السن :

هناك العديد من المشاكل المتعلقة بالعمر مثل الضمور البقعي ، وهذا يحدث عادة بين الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم مابين 50 أو أكثر ، وهذا الضمور البقعي وانتكاس الشبكية علي مر السنوات تكون من احد نتائجه فقدان الرؤية ، وآخر الدراسات أظهرت أن تناول الأسماك وخاصة الأسماك مثل السردين، يمكن ان تؤدى إلى انخفاض خطر الاصابة بمثل هذه المشاكل.



4- فوائد السردين في مكافحة السرطان :

أظهرت بعض الأبحاث عن السرطان أن تناول كمية من الكالسيوم وفيتامين D ، يمكن أن يكون مفيدا جدا في الوقاية من أنواع معينة من السرطانات، بما في ذلك سرطان القولون والمستقيم ، والسردين هو واحد من أفضل مصادر الكالسيوم وفيتامين D ، فالسردين هو مصدر جيد للكالسيوم، وتناول الكالسيوم بانتظام يساعد في تقوية العظام ، بالإضافة إلى ان ممارسة الرياضة يمكن أن تعزز صحة العظام وتعمل علي الوقاية من الأمراض، مثل مرض هشاشة العظام في المستقبل.




5- فوائد السردين علي صحة الجهاز المناعي:

يمكن لاستهلاك السردين ان يساعد في بناء جهاز المناعة، والأبحاث تشير إلى أن زيت سمك السردين قد يعمل علي تحسين نظام المناعة عن طريق زيادة عدد الخلايا المناعية.



6- فوائد السردين علي صحة الجلد:

العديد من الاشخاص يريدون بشرة صحية ومتوهجة ، والخبر السار ان الدهون الأساسية الموجودة في السردين تلعب دورا أساسيا على المستوى الخلوي في خلايا الجلد ، فليس فقط تقلل التهاب الجلد، ولكنها ايضا تجعل البشرة أكثر جمالا.



7- فوائد السردين في مقاومة الأنسولين:

مقاومة الأنسولين هي واحدة من أهم العوامل التي يجب ان تبحث بشأنها في مرض السكري ، وفي الحالات التي يوجد بها مقاومة الأنسولين، يستخدم الأنسولين لكي يساعد الجسم  الأقل كفاءة في استهلاك الانسولين، وهذا بدوره يعني أن وجود المزيد من الجلوكوز في الدم اكثر من المعدل الطبيعي  ، وبعض الدراسات أظهرت أن مقاومة الأنسولين يمكن ان تنخفض اثناء تناول السردين ، فقد أظهرت البروتينات الموجود في السردين أنها قد تكون فعالة في الحد من مقاومة الأنسولين.



8- فوائد السردين كمضاد للأكسدة:

سمك السردين يحتوي على السيلينيوم، وهو أمر مفيد في تحييد الجذور الحرة وحماية أجهزة الجسم من التلف.



9- فوائد السردين علي الصحة العامة :
 
قد يكون كل من السردين والموردين جيدين من حيث نسبة البروتينات ، ومن المعروف ان البروتينات تتكون من الأحماض الأمينية، والتي هي اللبنات الأساسية للحياة ، ويتم تقسيم هذه البروتينات التي نتناولها إلى أحماض أمينية، والتي تستخدم من قبل هيئتنا لبناء العضلات ولعب الأدوار الأساسية.




* شراء و تخزين سمك السردين :


سمك السردين متاح في العديد من المتاجر ، كما انه رخيص بالمقارنة مع بعض الأسماك الأخرى ، والسردين قد يكون أفضل عندما يستهلك طازجا ، والسردين المعلب يمكن تخزينه في مكان بارد ، ولكن  يرجى التحقق من تاريخ انتهاؤه ، ومن الجيد ان السردين المعلب يأتي في مجموعة متنوعة من النكهات، مثل نكهة الخردل، والسردين مع الصلصة، والسردين بالملح أو بدون ملح، وهناك نكهات كثيرة أخرى ، ويتوقف هذا على الذوق نفسه.



*وصفات السردين :


يمكن طبخ السردين بسهولة شديدة ، ويمكن تقديم السردين المطبوخ باعتباره الطبق الرئيسي، او كطبق جانبي ، ويمكن حتى أن يضاف السردين إلى السلطة ، والسردين الطازج يمكن وضعه مع مزيج من التوابل المفضلة لديك مثل الفلفل والملح والثوم وعصير الليمون والتوابل، والمنكهات، وكذلك يمكنك تجربة السردين المشوي.


وايضا يمكنك تجربة طريقه عمل السردين وسلطة الخضار فهم وصفة يونانية بسيطة أخرى ، وكل ما عليك ان تأخذ السردين وتقليه في زيت الزيتون لمدة بضع دقائق ، وقم بتقطيع قطع صغيرة من الطماطم والخيار والزيتون وجبنة فيتا وإضافتها إلى السردين المقلي ، ويمكنك إضافة الليمون والخل والملح والفلفل، ورش البقدونس على السلطة.

كما يمكنك طبخ السردين في الفرن باسهل طريقة علي الاطلاق فقومي بغسله بالماء اولا ثم رصيه في صينية و رشي عليه القليل من الملح و الكمون و اضفي فوقه بعض شرائح الليمون و ضعيه في الفرن علي درجة حرارة 180 مئوية و اطهيه لمدة 10 دقائق حتي النضج و تناوليه مع بعض السلطة .



* كلمة تحذيرية عن السردين :


هناك بعض الأشياء التي يجب تذكرها أثناء تناول السردين بشكل عام وهي :

1- يحتوي السردين علي نسبة عالية من البيورين:

السردين يحتوي على كمية عالية من البيورينات ، وفي الواقع ان البيورينات هي الهياكل الأساسية التي تشكل الحمض النووي ، وهذه البيورينات يتم تفتيتها إلى حمض اليوريك. ومن المعروف أن المستويات العالية من تركيز حامض اليوريك تضغط بشكل كبير على الكلى ، فينبغي تجنب البيورين في حالات اصابتك بالنقرس.



2- السردين يحتوي علي مستويات أعلى من الزئبق:
 
في الآونة الأخيرة، تكلم الكثيرون حول الملوثات المليئة بالزئبق التي تطلق في الغلاف الجوي، وتجد طريقها إلى مياه المحيطات، وهناك العديد من الكائنات الحية الدقيقة في المحيطات كالاسماك مثل السردين يقومون باستيعاب الزئبق دائما واستهلاكه هذا قد يؤدي إلى تسمم الزئبق ، ومع ذلك، فان استخدامه بكميات عادية، لا تحدث شيئا.



3- السردين قد يسبب ردود الفعل التحسسية: 

قد يسبب السردين الحساسية لدى بعض الاشخاص ، فتدل العديد من الابحاث على أن بعض المركبات العضوية المعروفة باسم الأمينات الفعالة في الأوعية مثل الثيامين، السيروتونين، والهستامين وجدت في السردين ، ويمكن أن تسبب الحساسية وانقباض عضلات الأمعاء، وزيادة معدل ضربات القلب، والصداع، الربو، والتهاب القصبات الهوائية، وانقباض الأوعية الدموية، وزيادة ضغط الدم.